병아리콩 카레, 토마토와 코코넛 밀크로 끓이는 레시피

토마토와 코코넛 밀크를 넣어 병아리콩 카레를 끓입니다. 밥이나 난에 곁들이기 좋은 요리입니다.

콩 통조림을 샐러드에만 넣었다면 카레로도 만들어보세요. 병아리콩은 알갱이 모양을 남긴 채 소스와 함께 떠먹기 좋습니다. 토마토와 코코넛 밀크가 어우러진 카레를 밥 위에 올리면 콩도 자연스럽게 함께 먹게 됩니다.

양파와 마늘, 생강을 볶고 카레 가루와 커민, 고수, 강황을 더합니다. 향신료를 볶는 동안 바닥이 타지 않게 저어주세요. 병아리콩은 이미 익힌 통조림을 사용하므로 따로 불리고 삶는 준비를 하지 않아도 됩니다. 토마토 통조림은 국물까지 함께 넣습니다.

카레를 끓이는 동안에도 가끔 바닥을 저어줍니다. 시금치를 넣고 싶다면 마지막에 더해 짧게 익힙니다. 고수 고명도 취향에 따라 선택할 수 있습니다. 네 사람이 먹을 분량이니, 카레가 끓는 동안 밥이나 난을 함께 준비해두면 좋습니다.

재료 (4인분)

계량은 1큰술 15ml, 1작은술 5ml 기준입니다. 가루·소금의 ml는 무게가 아닌 부피입니다.

필요한 재료

• 병아리콩 통조림 : 2캔 (각 400g), 물기 제거하고 헹군 것
• 다진 토마토 통조림 : 400g (1캔)
• 코코넛 밀크 (풀크림) : 200ml (약 1/2캔)
• 노란 양파 : 1개 (중간 크기)
• 마늘 : 3쪽
• 신선한 생강 : 엄지손가락 크기 조각 1개 (약 2cm)
• 신선한 시금치 : 100g (선택사항, 녹색 채소 추가용)
• 신선한 고수 (다진 것, 고명용) : 2큰술 (약 30ml) (선택사항)

양념

• 올리브오일 또는 코코넛오일 : 1큰술 (약 15ml)
• 카레 가루 : 2작은술 (약 10ml)
• 간 커민 : 1작은술 (약 5ml)
• 간 고수 : 1작은술 (약 5ml)
• 강황 가루 : 1/2작은술 (약 2.5ml)
• 소금 : 1작은술 (약 5ml)
• 흑후추 : 1/2작은술 (약 2.5ml)

병아리콩 카레 만드는 순서

재료와 향신 채소 준비하기

1. 두 캔의 병아리콩을 찬 흐르는 물에 완전히 물기를 제거하고 헹굽니다. 헹구기는 과도한 나트륨과 통조림 액체를 제거하여 카레의 더 깨끗한 맛을 만들어냅니다.
2. 중간 크기 노란 양파 1개의 껍질을 벗기고 잘게 다집니다. 잘게 다지면 카레 베이스에 쉽게 익어들어갑니다.
3. 마늘 3쪽의 껍질을 벗기고 다집니다. 신선한 생강 1조각 (약 2cm)을 다집니다. 다진 마늘과 생강은 거의 모든 좋은 카레의 기초 맛을 만드는 중요한 향신 채소입니다.
4. 신선한 시금치를 사용하는 경우 완전히 씻고 따로 둡니다.

맛의 베이스 만들기

1. 큰 냄비나 깊은 팬에서 올리브오일이나 코코넛오일 1큰술 (약 15ml)을 중불에서 가열합니다.
2. 다진 양파를 뜨거운 기름에 넣고 가끔 저어주면서 부드럽고 반투명해지며 약간 캐러멜화될 때까지 5-7분간 볶습니다.
3. 다진 마늘과 간 생강을 냄비에 넣습니다. 향이 날 때까지 계속 저으면서 1분간 더 볶습니다. 탄 마늘은 카레에 쓴맛을 줄 수 있으므로 마늘이 타지 않도록 주의합니다.
4. 카레 가루 2작은술 (약 10ml), 간 커민 1작은술 (약 5ml), 간 고수 1작은술 (약 5ml), 강황 가루 1/2작은술 (약 2.5ml)을 넣고 저어줍니다. 향신료가 가볍게 구워지고 향이 날 때까지 계속 저으면서 1-2분간 조리합니다. "블루밍"이라고 알려진 이 단계는 향신료의 맛을 강화합니다.

카레 끓이기

1. 다진 토마토 400g 캔 (물기 빼지 않은 것)을 붓습니다. 향신료와 향신 채소들과 잘 섞이도록 잘 저어줍니다. 혼합물을 부드럽게 끓어오르게 합니다.
2. 물기를 뺀 병아리콩을 냄비에 넣습니다. 병아리콩이 토마토와 향신료 혼합물로 완전히 코팅되도록 저어줍니다.
3. 풀크림 코코넛 밀크 200ml (약 1/2캔)를 붓습니다. 부드럽게 저어서 섞어줍니다.
4. 소금 1작은술 (약 5ml)과 흑후추 1/2작은술 (약 2.5ml)을 넣습니다. 잘 저어줍니다.
5. 불을 약불로 줄이고 냄비를 덮고 카레를 최소 15-20분간 끓입니다. 끓이면 맛들이 어우러지고 결합되어 진정으로 풍부하고 응집력 있는 카레를 만듭니다. 달라붙지 않게 가끔 저어줍니다.

시금치 추가 (선택사항)와 마무리

1. 신선한 시금치 (100g)를 사용하는 경우 끓이기의 마지막 2-3분 동안 카레에 넣고 저어줍니다.
2. 병아리콩 카레의 맛을 보고 필요에 따라 양념을 조절합니다. 취향에 따라 소금을 조금 더, 달콤함을 위한 설탕 한 꼬집, 또는 밝기를 위한 라임즙을 추가하고 싶을 수 있습니다.

내기와 고명

1. 병아리콩 카레를 불에서 내립니다.
2. 따뜻한 카레를 개별 그릇에 떠담습니다.
3. 사용하는 경우 신선하게 다진 고수 2큰술 (약 30ml)로 넉넉히 고명을 올립니다.

향신료를 볶을 때는 바닥에 타지 않게 저어줍니다. 끓이는 동안에도 가끔 바닥을 저어주고, 밥이나 난을 곁들여 냅니다.

밥에 카레를 조금씩 얹거나 난을 찢어 소스에 곁들여보세요. 부드러운 소스 속에서 병아리콩이 톡톡 씹힙니다. 따뜻한 그릇을 앞에 두고 천천히 드세요.