시금치 베리 샐러드, 견과류와 발사믹 드레싱 곁들이기

시금치 베리 샐러드에 견과류를 더하고, 발사믹 드레싱을 가볍게 버무립니다.

과일을 샐러드에 넣으면 잎채소만 먹을 때와 맛이 달라집니다. 시금치 사이로 딸기와 블루베리, 라즈베리를 함께 집으면 새콤한 맛이 먼저 느껴집니다. 여기에 호두나 피칸을 더해 부드러운 잎과 견과류가 번갈아 씹히게 합니다.

드레싱은 발사믹 식초와 올리브오일에 디종 머스타드를 조금 섞어 만듭니다. 꿀이나 메이플 시럽으로 단맛을 더하고, 염소 치즈는 원하면 올립니다. 견과류를 팬에 볶는 과정도 선택할 수 있습니다. 볶았다면 식힌 뒤 넣어야 시금치 잎이 쉽게 처지지 않습니다.

이 샐러드는 먹기 직전에 버무리는 편이 좋습니다. 씻은 재료의 물기를 빼두고 드레싱은 절반부터 넣어보세요. 베리를 세게 누르거나 여러 번 뒤적이면 으깨지므로 가볍게 섞습니다. 두 사람이 먹을 분량이며, 작은 그릇보다는 재료를 편하게 뒤집을 수 있는 볼이 좋습니다.

재료 (2인분)

계량은 1큰술 15ml, 1작은술 5ml 기준입니다. 가루·소금의 ml는 무게가 아닌 부피입니다.

필요한 재료

• 신선한 시금치: 150g
• 혼합 베리 (딸기, 블루베리, 라즈베리): 100g
• 호두 또는 피칸: 30g (다진 것)
• 염소 치즈: 30g (부순 것, 선택사항)

발사믹 비네그레트 드레싱

• 올리브오일: 2큰술 (약 30ml)
• 발사믹 식초: 1.5큰술 (약 22.5ml)
• 디종 머스타드: 1/2작은술 (약 2.5ml)
• 꿀 또는 메이플 시럽: 1/2작은술 (약 2.5ml)
• 소금: 1/4작은술 (약 1.25ml)
• 후추: 약간

시금치 베리 샐러드 만드는 순서

시금치와 베리 준비하기

1. 신선한 시금치 150g을 큰 샐러드 볼에 담습니다. 시금치가 깨끗하고 물기가 없는지 확인하세요. 씻은 후 키친타월로 부드럽게 물기를 닦아주면 드레싱이 더 잘 붙습니다.
2. 혼합 베리 100g(딸기, 블루베리, 라즈베리)을 조심스럽게 씻습니다. 딸기를 사용한다면 꼭지를 제거하고 크기에 따라 반으로 자르거나 4등분합니다. 블루베리와 라즈베리는 통째로 사용합니다. 베리류는 연약해서 쉽게 으깨지니까 부드럽게 다뤄야 합니다.

견과류 준비하기 (선택적 볶기)

1. 호두나 피칸 30g을 준비합니다. 원한다면 마른 팬에서 중약불로 3-5분간 계속 저어가면서 살짝 볶을 수 있습니다. 타지 않도록 주의하세요.
2. 볶았다면 샐러드에 넣기 전에 살짝 식혀둡니다.

발사믹 비네그레트 만들기

1. 작은 그릇에 올리브오일 2큰술, 발사믹 식초 1.5큰술, 디종 머스타드 1/2작은술, 꿀이나 메이플 시럽 1/2작은술을 넣고 잘 섞습니다.
2. 소금 1/4작은술과 후추를 조금 넣습니다. 드레싱이 잘 섞이고 유화될 때까지 완전히 저어줍니다. 맛을 보고 필요에 따라 간을 조절합니다.

샐러드 만들기

1. 시금치가 들어있는 큰 샐러드 볼에 준비한 혼합 베리와 다진 호두나 피칸을 넣습니다.
2. 사용한다면 염소 치즈 30g을 시금치, 베리 위에 부드럽게 부숴서 올려줍니다.
3. 준비한 발사믹 비네그레트의 절반 정도를 그릇 안의 재료들 위에 부어줍니다.

섞고 완성하기

1. 샐러드 집게나 손을 사용해서 그릇 안의 모든 재료를 부드럽게 섞어서 드레싱이 고르게 코팅되도록 합니다. 필요하면 드레싱을 더 넣되, 너무 많이 넣어서 샐러드가 눅눅해지지 않도록 주의하세요. 시금치가 축 늘어질 수 있습니다.
2. 시금치가 처지지 않도록 시금치 베리 샐러드를 즉시 냅니다.

베리는 세게 버무리면 으깨집니다. 드레싱은 절반부터 넣고 재료를 가볍게 뒤집듯 섞어주세요. 모자라면 조금씩 더합니다.

시금치와 베리, 견과류를 함께 집어보세요. 한 가지씩 먹을 때보다 서로 다른 맛이 더 잘 느껴집니다. 잎이 싱싱할 때 준비한 한 접시를 즐겨주세요.