건강한지방 (3) 썸네일형 리스트형 아시아식 코울슬로 땅콩 드레싱 - 바삭한 생명력의 화려한 축제 신선한 맛과 생생한 식감으로 터져나와서 가볍지만 완전히 만족스럽게 해주는 요리에는 특별한 마법이 있습니다. 저에게는 아시아식 코울슬로 땅콩 드레싱이 정확히 그런 창조물입니다. 예전에는 "슬로우"라고 하면 무겁고 크리미한 버전들만 연상했는데, 그러다가 아시아풍으로 영감을 받은 버전의 활기찬 바삭함과 밝은 새콤함을 발견했습니다.특히 덥고 끈적한 여름날이 기억납니다. 정말 상쾌한 무언가, 입맛을 깨워주면서도 무겁지 않은 그런 음식을 갈망했습니다. 부엌이 너무 더워서 복잡한 요리를 할 기분이 아니었기 때문에 아삭한 채소들과 고소하고 톡 쏘는 무언가에 대한 갈망으로 향했습니다.양배추와 당근을 토독토독 써는 만족스러운 소리, 파프리카의 아삭한 소리, 그리고 땅콩버터와 생강, 라임을 섞어서 드레싱을 만들면서 나는 진.. 시금치 베리 견과류 샐러드 - 맛과 항산화 효과의 완벽한 조화 예전에는 샐러드라고 하면 그냥 곁들이는 음식 정도로 생각했고, 대부분 밋밋하고 재미없다고 여겼습니다. 하지만 몇 년 전부터 일상에 더 신선하고 생기 넘치는 재료들을 더 많이 넣고 싶어했는데, 의무적으로 먹는 게 아니라 정말 즐거운 경험이 되는 그런 음식을 원했습니다.특히 따뜻한 봄날 마트에서 신선한 베리류가 풍성하게 나왔을 때 실험해보기로 했습니다. 짙은 초록색 시금치, 보석 같은 베리들의 색깔, 그리고 견과류의 고소한 아삭함이 주방 카운터에 놓인 모습만 봐도 정말 아름다운 그림 같았습니다. 간단한 발사믹 드레싱을 만들면서 곧 맛볼 생생한 맛들에 대한 기대감이 들었습니다.모든 걸 섞어서 먹어보니 매 포크마다 달콤함, 톡 쏘는 맛, 고소함이 즐겁게 조합되어서 정말 만족스러운 경험이었습니다. 이제는 이 시금.. 지중해식 콩 샐러드 - 햇살과 지중해의 활력이 터지는 한 접시 요즘 건강한 식단을 찾다 보니 지중해식 요리에 자주 관심이 가게 됩니다. 올리브오일과 신선한 채소, 그리고 콩류를 많이 사용하는 지중해 지역 사람들의 식습관이 건강에 좋다는 이야기를 많이 들었습니다. 처음에는 건강한 음식이라고 하면 맛이 없을 거라는 편견이 있었는데, 막상 만들어보니 생각이 완전히 바뀌었습니다.지난주 무더운 여름날, 뭔가 가볍지만 든든하고 상큼한 음식이 먹고 싶었는데 냉장고를 뒤져보니 병아리콩 통조림과 여러 가지 채소들이 있었습니다. 그때 떠오른 게 지중해식 콩 샐러드였습니다. 오이의 아삭한 식감과 방울토마토의 달콤함, 올리브의 짭짤한 맛, 그리고 신선한 허브의 향이 어우러진다고 상상만 해도 입맛이 돌았습니다.실제로 만들어서 레몬 드레싱과 함께 버무려 먹어보니 정말 상큼하고 만족스러웠습니.. 이전 1 다음
