식물성단백질 (4) 썸네일형 리스트형 템페 볶음 - 활력 넘치는 하루를 위한 고소하고 식물성 에너지원 강력한 맛과 만족스러운 식감을 모두 제공하는 식물성 재료들에 대한 인식이 높아지고 있어 건강한 식사가 진정으로 즐거운 경험이 되고 있습니다. 저에게 템페 볶음은 이 범주에서 하나의 계시입니다. 볶음 요리를 주로 고기 기반으로 생각했었는데, 그때 템페를 발견했습니다. 단순한 식사를 단백질이 가득하고 영양이 풍부한 에너지원으로 변화시키는 발효의 경이로움이었습니다.긴 하루의 활동 후에 고소하고 빠르며 깊이 영양가 있는 무언가, 건전하면서도 믿을 수 없을 만큼 맛있는 느낌을 줄 무언가를 갈망했던 저녁을 생생히 기억합니다. 뜨거운 웍에서 템페가 갈색으로 변하면서 나는 흙내음이 다양한 채소들의 신선한 아삭함과 생강과 마늘의 톡 쏘는 향과 어우러져 즉시 제 감각을 활력 있게 만들었습니다.생기 넘치는 조화가 함께 섞이.. 블랙빈 버거 (수제) - 든든한 식물성 플레이트의 영웅 식물성 식단을 받아들이는 것이 맛이나 진정으로 만족스러운 식사 경험을 포기한다는 잘못된 인식이 있습니다. 맛있는 블랙빈 버거 (수제)를 만드는 저의 여정은 그런 편견이 틀렸다는 것을 증명하기 위한 것이었습니다. 예전에는 시중에서 파는 채식 버거에 의존했는데, 종종 밋밋하거나 쉽게 부서지는 경우가 많았습니다. 저는 든든하고 풍미가 풍부하며 모양을 유지하면서도 고기에 대한 건강한 대안을 제공하는 버거를 원했습니다.어느 날 저녁, 더 지속가능하고 건강하게 먹고 싶다는 마음에서 직접 만들어보기로 결심했습니다. 검은콩을 리드미컬하게 으깨고, 볶은 양파와 향신료의 달콤한 향이 부엌을 가득 채우며, 패티를 빚는 촉각적 즐거움이 놀랍도록 만족스러웠습니다. 팬에서 지글거리며 아름다운 겉껍질을 형성하는 모습을 보니 이것은.. 지중해식 콩 샐러드 - 햇살과 지중해의 활력이 터지는 한 접시 요즘 건강한 식단을 찾다 보니 지중해식 요리에 자주 관심이 가게 됩니다. 올리브오일과 신선한 채소, 그리고 콩류를 많이 사용하는 지중해 지역 사람들의 식습관이 건강에 좋다는 이야기를 많이 들었습니다. 처음에는 건강한 음식이라고 하면 맛이 없을 거라는 편견이 있었는데, 막상 만들어보니 생각이 완전히 바뀌었습니다.지난주 무더운 여름날, 뭔가 가볍지만 든든하고 상큼한 음식이 먹고 싶었는데 냉장고를 뒤져보니 병아리콩 통조림과 여러 가지 채소들이 있었습니다. 그때 떠오른 게 지중해식 콩 샐러드였습니다. 오이의 아삭한 식감과 방울토마토의 달콤함, 올리브의 짭짤한 맛, 그리고 신선한 허브의 향이 어우러진다고 상상만 해도 입맛이 돌았습니다.실제로 만들어서 레몬 드레싱과 함께 버무려 먹어보니 정말 상큼하고 만족스러웠습니.. 구운 채소를 넣은 퀴노아 샐러드 - 최고의 건강을 위한 알록달록 한 접시 요즘 건강한 식단에 관심이 많아지면서 퀴노아라는 곡물에 대해 자주 듣게 됩니다. 처음에는 생소했는데 막상 사서 요리해보니 생각보다 고소하고 맛있었습니다. 특히 밥 대신 먹기에도 좋고, 샐러드에 넣으면 포만감도 주면서 영양도 풍부해서 다이어트 중인 사람들에게 인기가 많은 이유를 알 것 같았습니다.며칠 전 냉장고에 여러 가지 채소들이 있어서 뭔가 건강하면서도 맛있는 한 끼를 만들고 싶었는데, 그때 떠오른 게 구운 채소를 넣은 퀴노아 샐러드였습니다. 평소 생채소만 먹다가 채소를 구워서 샐러드에 넣는다는 발상이 신선했습니다. 파프리카와 호박, 방울토마토를 오븐에 구울 때 나는 달콤한 향이 정말 좋았습니다.완성된 샐러드를 먹어보니 구운 채소의 달콤함과 퀴노아의 고소함, 그리고 레몬 드레싱의 상큼함이 정말 잘 어우.. 이전 1 다음
