위로음식 (4) 썸네일형 리스트형 계란찜 - 한국식 위로의 폭신한 구름 따뜻한 포옹처럼 느껴지는 요리, 가벼우면서도 깊이 만족스럽고 어떤 식사든 평온함을 가져다주는 요리에는 특별한 종류의 위로가 있습니다. 저에게 계란찜은 이를 완벽하게 구현합니다. 달걀 요리를 볶거나 삶는 것으로만 생각했었는데, 그때 완벽하게 쪄낸 달걀 커스타드의 폭신한 식감을 발견했습니다. 한국 가정의 필수품이죠.쌀쌀한 아침, 믿을 수 없을 만큼 부드럽고 따뜻하며 소화하기 쉬운 무언가, 저를 부드럽게 영양 공급해줄 무언가를 갈망했던 것을 생생히 기억합니다. 달걀을 젓고 몇 가지 기본 양념을 넣는 단순한 행위와 그것들이 냄비에서 폭신한 구름으로 변화하는 것을 보는 기대감이 제 부엌을 조용한 가정적 분위기로 가득 채웠습니다. 익으면서 나는 부드러운 거품 소리, 그리고 완벽하게 부풀어 오른 말랑말랑한 커스타드의.. 병아리콩 카레 - 위로와 영양을 위한 따뜻하고 향긋한 포옹 집을 풍부하고 향긋한 향신료로 가득 채우며 한 입 한 입마다 따뜻함과 깊은 만족을 약속하는 식사에는 깊은 위로가 있습니다. 저에게 병아리콩 카레는 그런 요리의 전형입니다. 처음부터 맛있는 카레를 만드는 것이 복잡하고 시간이 많이 걸리는 일이라고 생각했었고, 종종 미리 만든 소스나 테이크아웃에 의존했습니다. 하지만 그때 일반적인 향신료와 건전한 재료들로 진정한 맛의 층을 만드는 것이 얼마나 간단한지 발견했습니다.특히 추운 저녁, 하루 종일 지친 기분으로 보낸 후에 든든하고 깊이 위로가 되며 생기 있게 양념된 무언가를 갈망했던 것을 기억합니다. 커민과 고수 같은 따뜻한 향신료와 어우러진 양파와 마늘을 볶는 유혹적인 향이 즉시 제 기분을 끌어올렸습니다. 부드러운 병아리콩이 섬세한 토마토 베이스에서 끓으면서 모.. 가지 파르메산 (튀기지 않고 구운) - 이탈리아 클래식의 건전한 변화 풍부한 맛과 부드러운 식감을 층층이 쌓아올린 요리 중에서도 여전히 가볍고 영양을 주는 느낌을 주는 것에는 믿을 수 없을 만큼 위로가 되는 무언가가 있습니다. 저에게 가지 파르메산(튀기지 않고 구운)은 완벽하게 이 균형을 구현합니다. 전통적인 가지 파르메산을 좋아했지만 튀김 때문에 종종 무겁고 기름진 느낌을 받았습니다. 제가 좋아하는 위로 음식들의 더 건강한 버전을 찾으면서, 맛이나 그 만족스럽고 끈적한 식감을 타협하지 않고 이 클래식을 재창조하기로 결심했습니다.특히 아늑한 주말 오후를 기억합니다. 이탈리아 맛을 갈망했지만 무거운 느낌을 남기지 않을 무언가를 원했습니다. 가지의 생생한 보라색, 마리나라의 깊은 빨간색, 그리고 오븐에서 부글부글 끓는 황금색 치즈의 약속이 창조적인 에너지를 불러일으켰습니다. .. 렌틸 로프 - 식물성 위로를 위한 든든하고 건전한 포옹 위로 음식은 무겁거나 고기 중심이어야 한다는 일반적인 관념이 있지만, 식물성 요리로의 제 여정은 진정으로 만족스러운 대안을 발견하게 해주었습니다: 든든한 렌틸 로프입니다. 로프는 전통적인 미트로프와만 연관시켰지만, 같은 위로가 되는 따뜻함과 만족스러운 식감을 제공하면서도 건전하고 식물성인 좋음으로 가득한 요리를 갈망했습니다. 특히 춥고 음울한 저녁을 기억합니다. 진정으로 속부터 따뜻하게 해주고 안정감을 느끼게 해줄 식사에 대한 깊은 갈망을 느꼈습니다.채소를 리드미컬하게 썰고, 렌틸이 끓는 흙냄새 같은 향, 그리고 향신료의 위로가 되는 향이 제 부엌을 가득 채우면서 즉시 집 같은 느낌과 기대감을 만들어냈습니다. 로프가 구워지면서 아름답고 황금갈색인 껍질을 형성할 때, 이것이 단순한 식사가 아니라는 것을 알.. 이전 1 다음
