미소시루 만드는 법, 두부와 미역 넣고 된장 푸는 순서

두부와 미역을 넣은 미소시루를 끓입니다. 미소는 마지막에 풀어 은은한 향을 남깁니다.

밥상에 국이 조금만 필요할 때가 있습니다. 반찬 맛을 가리지 않으면서 밥 사이사이 떠먹을 수 있는 국이라면 미소시루가 잘 맞습니다. 작은 그릇에 담긴 두부와 미역만으로도 따뜻한 국 한 가지가 준비됩니다.

미소시루는 일본 된장인 미소를 다시 육수에 푼 국입니다. 이번에는 부드러운 연두부와 마른 미역을 넣고, 얇게 썬 대파를 마지막에 올립니다. 육수는 직접 우려도 좋고 다시 분말을 써도 됩니다. 분말 제품을 쓴다면 포장에 적힌 물의 양부터 확인하세요.

오래 끓이기보다 넣는 순서를 챙기는 편이 좋습니다. 미역과 두부를 먼저 데운 뒤 불을 줄이거나 끄고 미소를 풉니다. 미소를 국물 한 국자에 미리 풀어두면 덩어리가 남지 않습니다. 두 사람이 먹을 양으로, 작은 냄비 하나를 꺼내 준비해보세요.

재료 (2인분)

계량은 1큰술 15ml, 1작은술 5ml 기준입니다. 가루·소금의 ml는 무게가 아닌 부피입니다.

다시 육수를 준비합니다. 다시 분말을 뜨거운 물에 포장지 설명대로 탄 것을 사용하거나, 다시마와 가쓰오부시로 직접 우려낸 육수를 사용할 수 있습니다.
준비한 다시 육수를 중간 크기 냄비에 넣고 중불에서 살살 끓입니다. 육수가 세게 끓지 않도록 불을 조절합니다.

다시가 끓는 동안 연두부를 포장에서 조심스럽게 꺼내서 1cm 정도 크기의 작고 일정한 조각으로 자릅니다. 연두부를 작게 자르면 빨리 데워집니다.
마른 미역을 작은 그릇에 넣고 찬물을 부어서 덮습니다. 약 5분간 불려서 부드러워지고 크기가 커질 때까지 기다립니다. 불린 후에는 물을 완전히 빼줍니다. 물기가 남으면 국물이 묽어질 수 있습니다.

다시 육수가 살살 끓기 시작하면 불린 미역을 넣어줍니다. 미역을 약 1분간 끓여줍니다. 이렇게 살짝 끓이면 미역이 완전히 부드러워지고 다시에 미역의 맛이 우러납니다.
자른 연두부를 조심스럽게 넣어줍니다. 끓는 육수에서 1-2분간 두부가 따뜻해질 때까지 끓입니다. 연두부가 부서지지 않도록 살살 젓습니다. 두부가 데워지면 다음 단계로 넘어갑니다.

된장을 넣기 전에 불을 끄거나 아주 약하게 줄입니다. 향을 살리기 위해 된장을 푼 뒤 오래 끓이지 않습니다.
작은 그릇에 된장 2큰술을 넣습니다. 뜨거운 다시 육수를 한 국자 떠서 된장에 넣고 젓가락이나 거품기로 완전히 풀어서 매끄럽게 만듭니다. 이렇게 하면 된장이 덩어리 없이 국물에 완전히 섞입니다.
풀어놓은 된장 물을 다시, 두부, 미역이 들어있는 냄비에 다시 부어줍니다. 부드럽게 저어서 모든 재료가 잘 섞이게 합니다. 맛을 보고 필요하면 된장을 더 넣어서 짠맛과 깊은 맛을 조절합니다.

연두부를 넣은 뒤에는 세게 젓지 않습니다. 미소는 국물을 조금 덜어 먼저 풀면 덩어리 없이 섞입니다. 완성한 국에 대파를 올려 따뜻할 때 냅니다.

두부가 부서지지 않게 국을 조금씩 떠 담아주세요. 밥과 반찬 옆에 작은 국그릇을 놓으면 상차림이 한결 편안해집니다. 따뜻할 때 한 모금씩 드셔보세요.