지중해식 콩 샐러드, 병아리콩과 레몬 드레싱으로 만들기

병아리콩 통조림에 오이와 토마토를 더해, 불을 쓰지 않는 지중해식 콩 샐러드를 만듭니다.

불 앞에 오래 서고 싶지 않은 날에는 씻고 썰어 버무리는 요리가 반갑습니다. 이 콩 샐러드는 이미 익힌 병아리콩을 써서 냄비를 꺼낼 필요가 없습니다. 콩의 부드러운 식감에 오이와 적양파가 아삭하게 씹혀 한 그릇이 심심하지 않습니다.

레몬즙과 적포도주 식초로 새콤한 맛을 내고, 올리브와 파슬리를 섞습니다. 민트와 페타 치즈는 선택 재료입니다. 특히 올리브와 치즈에는 짠맛이 있으므로 드레싱까지 버무린 뒤 간을 살펴보세요. 재료가 몇 가지 더해질수록 소금을 넣는 양도 달라질 수 있습니다.

병아리콩을 헹군 뒤에는 물기를 충분히 빼줍니다. 채소에도 물이 많이 남으면 준비한 드레싱이 묽어집니다. 넉넉한 볼에서 가볍게 섞어 바로 먹거나 냉장고에 두었다가 차게 내면 됩니다. 네 사람 분량으로, 재료를 썰기 전에 체와 큰 볼을 꺼내두면 편합니다.

재료 (4인분)

계량은 1큰술 15ml, 1작은술 5ml 기준입니다. 가루·소금의 ml는 무게가 아닌 부피입니다.

필요한 재료

• 병아리콩 통조림: 400g (1캔), 물기 빼고 씻은 것
• 오이: 1개 (중간 크기)
• 방울토마토: 250g
• 적양파: 1/4개 (작은 것)
• 칼라마타 올리브: 60g (씨 제거한 것)
• 신선한 파슬리: 3큰술 (약 45ml), 다진 것
• 신선한 민트: 1큰술 (약 15ml), 다진 것 (선택사항)
• 페타 치즈: 50g, 부순 것 (선택사항)

레몬 허브 드레싱

• 올리브오일: 3큰술 (약 45ml)
• 레몬: 1개 (즙용)
• 적포도주 식초: 1큰술 (약 15ml)
• 마른 오레가노: 1/2작은술 (약 2.5ml)
• 소금: 1/2작은술 (약 2.5ml)
• 후추: 1/4작은술 (약 1.25ml)

지중해식 콩 샐러드 만드는 순서

병아리콩 준비하기

1. 병아리콩 통조림을 열어서 액체를 완전히 버리고 체에 밭쳐 찬물에 깨끗이 씻습니다. 씻으면 과도한 나트륨과 통조림 액체가 제거되어서 더 깔끔한 맛이 납니다.
2. 씻은 병아리콩을 키친타월로 부드럽게 물기를 닦아줍니다. 꼭 필요한 과정은 아니지만 약간 말려주면 드레싱이 더 잘 붙고 샐러드가 물기 때문에 흐물해지는 것을 방지할 수 있습니다. 따로 놔둡니다.

채소 썰기

1. 오이를 씻어서 작고 일정한 크기로 대략 1cm 정도 깍둑썰기합니다. 오이를 잘게 썰면 샐러드 전체에 고르게 분포되어서 매 입마다 상큼한 아삭함을 제공합니다.
2. 방울토마토를 씻어서 반으로 자릅니다.
3. 적양파 껍질을 벗기고 얇게 썬 다음 1/4개 정도를 잘게 다집니다.
4. 씨를 제거한 칼라마타 올리브를 대충 다집니다.

신선한 허브 준비하기

1. 신선한 파슬리를 씻어서 잘게 다집니다.
2. 사용한다면 신선한 민트 잎을 씻어서 잘게 다집니다.

레몬 허브 드레싱 만들기

1. 작은 그릇에 올리브오일 3큰술, 레몬 1개의 즙, 적포도주 식초 1큰술을 넣고 잘 섞습니다.
2. 드레싱에 마른 오레가노 1/2작은술, 소금 1/2작은술, 후추 1/4작은술을 넣습니다. 모든 재료가 잘 섞이고 드레싱이 유화될 때까지 완전히 저어줍니다.

샐러드 만들기

1. 큰 볼에 물기를 뺀 병아리콩, 깍둑썬 오이, 반으로 자른 방울토마토, 다진 적양파, 다진 칼라마타 올리브를 넣습니다. 흘리지 않고 모든 재료를 섞을 수 있을 만큼 충분히 큰 그릇을 사용해야 합니다.
2. 준비한 레몬 허브 드레싱을 채소와 병아리콩 위에 부어줍니다.
3. 다진 신선한 파슬리와 민트(사용한다면)를 그릇에 넣습니다.
4. 모든 재료를 가볍게 골고루 섞어서 드레싱이 고르게 코팅되도록 합니다. 이렇게 해야 매 입마다 맛있고 간이 잘 밴 샐러드가 됩니다.
5. 페타 치즈를 사용한다면 이때 부순 페타 치즈를 부드럽게 넣어 섞어줍니다.

담아내기

1. 지중해식 콩 샐러드를 바로 내거나 냉장고에서 최소 30분간 차게 해서 맛이 어우러지도록 한 후 냅니다. 차게 하면 샐러드의 상쾌한 느낌이 더욱 좋아집니다.

페타 치즈와 올리브에도 짠맛이 있습니다. 드레싱을 버무린 뒤 맛을 보고 간을 더하세요. 바로 먹거나 냉장고에서 차게 두었다가 내면 됩니다.

콩과 채소를 한 숟가락에 함께 담아 맛보세요. 차게 준비했다면 다른 음식을 차리는 동안 냉장고에 두었다가 꺼내면 됩니다. 새콤한 한 접시를 식탁 가운데 놓고 나눠 드세요.